于肋骨部位切出长约30厘米的骨头，以及重约1公斤之连肉骨，由于形状像斧头，于是称之为“Tomahwak”。一头牛只最多只能切出9~10份Tomahwak 牛排，尾段肋骨因为太短而且肉不够肥厚故不能切成斧头状。

所以战斧牛排吃的就是霸气，没1kg以上都不好意思说是战斧牛排。

而现在大多数的西餐厅便不会去做战斧牛排，毕竟成本摆在那。而且由于正宗的战斧牛排肉质较多。

一个人根本吃不完，所以通常点了战斧牛排的都是俩个人吃。

作为酒店，西厨房自然也有制作战斧牛排，但是就刘晔看来，其点单的频率实在是低的可怜。

除了上面的几种牛排外，还有一道菜在西餐中算是比较出名的。那就是：“惠灵顿牛排”。

在西餐当中，凡是名字当中带有“Wellington”的菜，基本上外层都会有一层酥皮，里面包裹着的是大块的鱼或肉。

而惠灵顿牛排（Wellington Steak）名字的真正由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。

因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。

而关于惠灵顿牛排做法的由来，其实早在1450年，法国人就发明了“肉派（Pastilli di carne）”这种东西。

其实它于如今的惠灵顿大同小异，就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制，这便是“惠灵顿牛排”最早的做法。

随着时间的推移，几百年来，这道菜始终受到人们的喜爱，所以也一直流传至今。

而到了如今，惠灵顿便是用酥皮包裹着菲力，放进烤箱中烤制而成。

而今天刘晔要做的便是T骨牛排。

只见刘晔取来：T骨牛排，洋葱，土豆，百里香，小番茄，法香。

又取来：黄油，红椒粉，黑椒碎，盐，红酒。

将这些准备好后，刘晔便是先将牛排放在码斗中，加入少许的盐，黑椒碎，红酒以及百里香进行腌制。

同时刘晔将洋葱切碎，土豆去皮切成滚刀块，而后将切好的土豆放在码斗中，加入少许的盐，黄油，黑椒碎，以及红椒粉。

刘晔带上一次性手套将土豆抓均匀后，便放在烤盘中送入烤箱烤制。

等到烤箱中的土豆烤制的差不多的时候，刘晔这才取来平底锅将其烧热，放入黄油，洋葱碎以及牛排进行煎制。

煎制牛排的时候，一定要先大火将牛排俩面煎制上色。大火煎制的作用出了上色以外，还能够瞬间锁住牛排里面的水分，使得牛排水分得以保留，不会变柴。

得到将牛排煎制到七成熟，刘晔便是将锅中的牛排取出，放在吸油纸上，同时将烤箱中的土豆取出，摆在早已经主播好的圆盘张。

圆盘中的分红土豆丝丝的散发着香气，刘晔快速的将T骨摆在土豆上面，同时撒上法香以及兰花装饰。

最后配上黑椒汁。一道T骨牛排便制作完成。