“李师傅领先了。”胡文俊有些兴奋道，毕竟他自己是占运河大饭店这一边的，而且从速率上看，超凡餐饮的于恒还没开始操作热油。

“不对，如果按师傅说的他是做沸腾鱼片的话，他并没有落后！”一位运河大饭店的厨师别有意味道。

正当胡文俊不解其意时，于恒竟单手端起了油锅，朝着腌制好的生鱼片盘子直接浇了上去。刺啦刺啦的走油声瞬时响起。

“卧槽，这家伙居然用淋炸。”胡文俊看清了于恒的烹饪手段立时惊呼起来。不仅仅是因为其烹饪手发精妙，还因为于恒只是这一下便直接赶上了进度，甚至大有比李澎先出菜的趋势。

因为于恒是先将准备好的配菜全部摆盘好了铺在大碗底部，然后将腌制好的乌鱼片直接摆在这些配菜之上，热油直接淋上，配菜与生鱼片交融无论是味，形，色都如同事先相约好的般配合得当默契。其自然形态直接省去了于恒摆盘装点的时间，他已在调制最后的调味酱汁，只等热油稍微冷却，直接浇上即可。

李澎这边也是抓紧时间将后一半炸好的青鱼块捞出，摆盘，同时也开始调制最后的酱汁。评委，运河大饭店的员工，超凡餐饮的人都屏住了呼吸，只等两人谁先完成菜品敲响自己炉灶前的铜铃。

尽管旁观者都是看的惊心动魄，但两位大厨似是都见惯了大场面，仍是按照自己的步骤有序推进。在他们的概念里，到比试的最后关头，速率果然重要，但是最后的步骤只要稍有差池便很有可能葬送之前一个多小时的努力。

两位大厨似是约好的般同时舀起汤勺，舀起勾芡好的汤汁，淋浇到了菜品上，铜铃声同时响起……意味着两位的菜品同时完成。

“海派沸腾鱼，出菜！”

“回味大爆鱼，出菜！”

两人同时招呼服务员上菜，这意味着两位大厨的菜将同时摆放在评委面前。先尝谁的菜，这完全取决于评委的第一印象和感觉。

评委也都是行家，望着诱人的两盆菜，他们都清楚先尝谁的菜意味着后尝的那位势必将吃亏，多少对另外厨师显的不公平。评委们久久没有人先动筷……

“不动筷的话，菜可就凉了。这样吧，以我为界，左手边的朋友先尝运河大饭店的回味大爆鱼，我右手边的朋友和我先尝海派沸腾鱼。”一位德高望重的评委提出了一个折中的方案，评委们这才动员开始评菜。